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性狀：白色粉末或結晶狀固體。有酸味。溶于乙醇，微溶于水，不溶于氯仿。
化學名稱：反丁烯二酸
分子式：C4H4O4
分子量：116.07
CAS No.：110-17-8
結構式：
規格：（美國食用化學品法典第五版，2004）
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質量指標
（FCCV，2004） |
含量（以C4H4O4計） |
99.5%-100.5% （干基） |
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熔程 |
294℃-300℃ |
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砷（以As計） |
≤3mg/kg |
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重金屬（以Pb計） |
≤10mg/kg |
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馬來酸 |
≤0.10% |
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灼燒殘渣 |
≤0.1% |
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水份 |
≤0.5% |
主要功能和用途：
富馬酸用作食品酸味劑，對抑菌、防腐有重要作用。用作酸度調節劑、酸化劑、抗熱氧化助劑、腌制促進劑、香料。富馬酸用作固體飲料產氣劑的酸性物質時，產品氣泡持久細膩。富馬酸是醫藥和光學漂白劑等精細化學品的中間體。在醫藥工業中，用于解毒藥二巰基丁二酸鈉和治療小紅血球貧血藥物富血鐵的生產。富馬酸另用于生產不飽和聚脂樹脂。
包裝：
25Kg塑編袋內襯聚乙烯袋包裝。 20′集裝箱可裝18噸（打托盤）或20噸（不打托盤）。600Kg或900kg塑編袋，20′集裝箱可裝18噸（打托盤）。
貯存： 陰涼、干燥處貯存。 | 
富馬酸
